Меню на 40 дней
На сорок дней обычно собираются родные, близкие друзья, иногда коллеги и соседи. Чаще всего это 10–15 человек дома или 20–30 человек, если обед заказывают в зале. Ниже — примерное меню, расчёт и список продуктов, чтобы ничего не забыть в хлопотах. Все цифры ориентировочные.
Примерное меню
- Кутья — рисовая или пшеничная, с мёдом и изюмом.
- Блины — простые, без начинки.
- Первое — лапша на курином бульоне или щи.
- Второе — котлеты или курица, запечённая в духовке.
- Гарнир — картофельное пюре или гречка.
- Закуски — одна-две простые: овощная нарезка, винегрет, селёдка с луком.
- Пироги — с капустой или рыбой, сладкий пирог к чаю.
- Напитки — кисель или компот, чай.
Если сорок дней выпадают на пост, мясо заменяют рыбой в те дни, когда она разрешена, или грибами и овощами: постные щи, жареная или запечённая рыба, винегрет, пироги с капустой.
Расчёт на 10, 15 и 30 человек
| Блюдо | На 10 | На 15 | На 30 |
|---|---|---|---|
| Кутья | 300 г | 450 г | 900 г |
| Блины | 15 шт. | 25 шт. | 45 шт. |
| Первое | 2,5 л | 4 л | 7,5 л |
| Второе | 1 кг (10 порций) | 1,5 кг | 3 кг |
| Гарнир | 1,5 кг | 2,3 кг | 4,5 кг |
| Закуски | 1 кг | 1,5 кг | 3 кг |
| Пироги | 2 пирога | 3 пирога | 5–6 пирогов |
| Кисель или компот | 3 л | 4,5 л | 9 л |
Список продуктов на 10 человек
Ориентировочно, на меню выше: лапша с курицей, котлеты, пюре, винегрет, блины, кутья, пироги с капустой, кисель.
- Мясо и птица: курица для бульона — 1 кг; фарш для котлет — 800 г.
- Овощи: картофель — 2 кг; морковь — 500 г; лук — 500 г; свёкла — 500 г; капуста белокочанная — 1 кг; солёные огурцы — 300 г.
- Крупы и мука: лапша — 200 г; рис или пшеница для кутьи — 150 г; мука — 1 кг (блины и пироги); хлеб — 1 буханка.
- Молоко и яйца: молоко — 1 л; яйца — 10 шт.; сливочное масло — 200 г.
- Прочее: мёд — 100 г; изюм — 100 г; растительное масло — 0,5 л; дрожжи; ягоды или крахмал для киселя; сахар, соль, чай.
Как не перегрузить себя
Сорок дней — тяжёлый день, и устраивать большую готовку в одиночку не нужно. Попросите родных взять на себя часть: кто-то печёт пироги, кто-то варит кисель, кто-то приносит блины. Кутью и пироги можно приготовить накануне и хранить в холодильнике в закрытой посуде. Первое и второе лучше готовить в день обеда, а подавать горячими.
После обеда сразу уберите остатки в холодильник — еда, простоявшая на столе несколько часов, на следующий день не годится.
Если удобнее в зале
Когда гостей больше, чем помещается дома, проще заказать поминальный обед: зал до 60 гостей, меню составляем вместе с семьёй, постные блюда — по запросу, стоимость — по договорённости. Что подают и как рассчитать стол на любое число гостей, — в памятке меню на поминки.
Телефон: +7 (8216) 794-464.