Меню на 9 дней и годовщину
Девять дней и годовщину обычно отмечают в узком кругу: родные и самые близкие друзья, 6–15 человек. Стол скромнее, чем на сорок дней, но основные блюда те же. Ниже — короткая справка и расчёт. Цифры ориентировочные.
9 дней
На девятый день собираются те, кто был рядом в первые, самые трудные дни. Обед обычно домашний и простой.
Что подают: кутья, блины, лапша или щи, второе с гарниром — котлеты или курица с картофельным пюре, пироги и кисель или компот.
| Блюдо | На 6 | На 10 | На 15 |
|---|---|---|---|
| Кутья | 200 г | 300 г | 450 г |
| Блины | 10 шт. | 15 шт. | 25 шт. |
| Первое | 1,5 л | 2,5 л | 4 л |
| Второе | 6 порций | 10 порций | 15 порций |
| Гарнир | 900 г | 1,5 кг | 2,3 кг |
| Пироги | 1 пирог | 2 пирога | 3 пирога |
| Кисель или компот | 2 л | 3 л | 4,5 л |
Годовщина
Через год семья собирается снова, часто в тот же круг. Стол может быть чуть разнообразнее: добавляют салат или винегрет, рыбное блюдо, сладкий пирог. Но и здесь главное — не угощение, а возможность вспомнить человека вместе.
Что подают: кутья и блины, первое, горячее (мясо или рыба), гарнир, один-два салата, пироги, кисель, компот или морс, чай.
| Блюдо | На 6 | На 10 | На 15 |
|---|---|---|---|
| Первое | 1,5 л | 2,5 л | 4 л |
| Горячее с гарниром | 6 порций | 10 порций | 15 порций |
| Салаты | 900 г | 1,5 кг | 2,3 кг |
| Пироги | 1–2 пирога | 2 пирога | 3 пирога |
| Напитки | 2 л | 3 л | 4,5 л |
Кутью и блины считайте как для девяти дней.
Постный стол
Если дата выпадает на пост, многие семьи готовят постный обед. Мясо, молоко и яйца заменяют:
- первое — постные щи, грибной суп или уха;
- второе — рыба в дни, когда она разрешена, или тушёные овощи, каши, грибы;
- пироги — с капустой, картошкой, грибами;
- блины — на постном тесте, без молока и яиц;
- закуски — винегрет, квашеная капуста, солёные огурцы.
Как поступить, если дата выпадает на будний день поста, лучше спросить в храме: многие переносят трапезу на ближайшие выходные.
Как собрать стол без лишних хлопот
На девять дней и в годовщину гостей немного, поэтому удобно накрыть один общий стол. Поставьте кутью и блины в центр, первое разлейте по тарелкам перед тем, как все сядут, а второе подайте следом. Пироги и чай — в конце обеда.
Не обязательно готовить всё одному человеку. Пусть кто-то из родных испечёт пироги, кто-то сварит кисель или привезёт блины. Так у хозяйки останется время побыть с гостями, а не провести весь день у плиты.
Хранение
Кутью, пироги и кисель можно приготовить накануне и хранить в холодильнике. Горячие блюда лучше готовить в день обеда и подавать горячими. После обеда остатки сразу уберите в холодильник.
Обед в зале
Если готовить дома нет сил или места, поминальный обед можно заказать: зал до 60 гостей, меню обсуждаем с семьёй, постные блюда — по запросу, стоимость — по договорённости.
Телефон: +7 (8216) 794-464.