Салат из моркови с сыром и чесноком как в столовой
Что такое салат из моркови с сыром и чесноком
Салат из моркови с сыром и чесноком — тёртая сырая морковь и твёрдый сыр, заправленные майонезом с чесноком. Это одна из самых узнаваемых закусок салатного ряда: сочная, острая, сытная, с солоноватым вкусом сыра.
От простого салата из моркови с чесноком этот вариант отличается заметной долей сыра — примерно треть массы. Морковь и сыр в столовой натирают на одной и той же тёрке, чтобы стружка была одинаковой, а чеснок растирают с майонезом заранее, чтобы острота распределилась равномерно. Соль обычно не нужна: её хватает в сыре и майонезе.
Ингредиенты и раскладка на 1 порцию (технологическая карта)
| Продукт | Брутто | Нетто |
|---|---|---|
| Морковь | 75 г750 г | 60 г600 г |
| Сыр твёрдый | 25 г250 г | 24 г240 г |
| Чеснок | 3 г30 г | 2 г20 г |
| Майонез промышленный | 15 г150 г | 15 г150 г |
| Зелень петрушки | по вкусу | |
Аллергены: молоко, яйца (майонез), горчица (майонез).
Как приготовить
- Морковь вымойте щёткой, очистите и натрите на мелкой тёрке.
- Сыр натрите на той же мелкой тёрке.
- Чеснок очистите, пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
- Соедините морковь и сыр, заправьте чесночным майонезом и перемешайте.
- Попробуйте: обычно соль не нужна. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
Как подают в столовой
Салат выкладывают горкой в салатник или на закусочную тарелку порцией около 100 г, посыпают зеленью. Его подают как холодную закуску к обеду, на праздничный стол или намазывают на ломтик хлеба.
Выход, время, калорийность
- Выход — около 100 г на порцию.
- Время — около 15 минут.
- Калорийность — около 200 ккал на порцию (ориентировочно, по таблице состава продуктов).
Безопасность и хранение
- Морковь не проходит термообработку: тщательно мойте её щёткой до и после очистки.
- Берите только промышленный майонез из закрытой упаковки. Домашний майонез на сырых яйцах для этого салата не готовят.
- Заправленный салат храните в холодильнике в закрытой посуде и съешьте в течение суток; лучше заправлять его непосредственно перед подачей.
- Аллергены: молоко (сыр), яйца и горчица (входят в состав майонеза).
Больше блюд — в разделе рецепты как в столовой. Если готовите на много гостей, пригодится справка сколько еды на человека на банкет.