Салат из помидоров со сметаной как в столовой
Что такое салат из помидоров со сметаной
Салат из помидоров со сметаной — спелые помидоры дольками, зелёный лук и укроп под сметаной. Простой летний салат, в котором сметана смягчает кислинку помидоров и превращается вместе с их соком в лёгкую розовую заправку.
В столовой для этого салата выбирают плотные мясистые помидоры, чтобы они не расплывались, и заправляют прямо перед раздачей. Дома в него часто добавляют огурцы и репчатый лук — столовский вариант проще: помидоры, немного зелени и сметана, без масла и уксуса.
Ингредиенты и раскладка на 1 порцию (технологическая карта)
| Продукт | Брутто | Нетто |
|---|---|---|
| Помидоры свежие | 74 г740 г | 70 г700 г |
| Лук зелёный | 10 г100 г | 8 г80 г |
| Зелень укропа | 3 г30 г | 2 г20 г |
| Сметана 15 % | 20 г200 г | 20 г200 г |
| Соль | по вкусу | |
Аллергены: молоко.
Как приготовить
- Помидоры, зелёный лук и укроп вымойте под проточной водой и обсушите.
- Помидоры разрежьте пополам, вырежьте место крепления плодоножки и нарежьте крупными дольками.
- Зелёный лук и укроп мелко нарежьте.
- Сложите помидоры в миску, посыпьте зеленью и слегка посолите.
- Перед подачей заправьте сметаной и осторожно перемешайте ложкой снизу вверх, чтобы дольки остались целыми.
Как подают в столовой
Салат подают в глубокой салатнице или пиалке, порция около 100 г. Он подходит к отварному или жареному картофелю, котлетам, тушёной курице, гречке с мясом.
Выход, время, калорийность
- Выход — около 100 г на порцию.
- Время — около 10 минут.
- Калорийность — около 50 ккал на порцию (ориентировочно, по таблице состава продуктов).
Безопасность и хранение
- Помидоры и зелень тщательно вымойте под проточной водой.
- Режьте овощи на чистой доске, на которой не разделывали сырое мясо или рыбу.
- Готовый салат храните в холодильнике в закрытой посуде и съешьте в течение суток. Заправляйте его незадолго до подачи и надолго на столе в тепле не оставляйте.
- Аллергены: молоко (сметана).
Больше блюд — в разделе рецепты как в столовой. Если готовите на много гостей, пригодится справка сколько еды на человека на банкет.