Салат из зеленого горошка как в столовой
Что такое салат из зелёного горошка
Салат из зелёного горошка — консервированный горошек со свежим огурцом и зелёным луком, заправленный сметаной. Лёгкий, свежий салат, в котором горошек даёт сладость, а огурец — хруст.
В столовой этот салат готовили без яиц и майонеза, поэтому он лёгкий и быстро собирается. Огурец режут мелким кубиком под размер горошин, чтобы салат был однородным. Дома горошек чаще смешивают с яйцом и майонезом — этот вариант свежее и подходит к любому обеду.
Ингредиенты и раскладка на 1 порцию (технологическая карта)
| Продукт | Брутто | Нетто |
|---|---|---|
| Горошек зелёный консервированный | 75 г750 г | 50 г500 г |
| Огурцы свежие | 32 г320 г | 30 г300 г |
| Лук зелёный | 8 г80 г | 6 г60 г |
| Сметана 15 % | 15 г150 г | 15 г150 г |
| Соль | по вкусу | |
Аллергены: молоко.
Как приготовить
- Горошек откиньте на сито и дайте стечь заливке.
- Огурцы вымойте, срежьте кончики и нарежьте мелким кубиком.
- Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Соедините горошек, огурцы и лук.
- Перед подачей заправьте сметаной и перемешайте. Горошек из банки уже подсолен, поэтому сначала попробуйте, потом досаливайте.
Как подают в столовой
Салат подают в салатнице или пиалке, порция около 100 г. Его берут к котлетам, тефтелям, жареной рыбе, отварному картофелю.
Выход, время, калорийность
- Выход — около 100 г на порцию.
- Время — около 10 минут.
- Калорийность — около 55 ккал на порцию (ориентировочно, по таблице состава продуктов).
Безопасность и хранение
- Вздутые и помятые банки с горошком не используйте. Огурцы и лук вымойте под проточной водой.
- Режьте овощи на чистой доске, на которой не разделывали сырое мясо или рыбу.
- Готовый салат храните в холодильнике в закрытой посуде и съешьте в течение суток. Заправляйте его незадолго до подачи и надолго на столе в тепле не оставляйте.
- Аллергены: молоко (сметана).
Больше блюд — в разделе рецепты как в столовой. Если готовите на много гостей, пригодится справка сколько еды на человека на банкет.