Салат из зеленого лука со сметаной как в столовой
Что такое салат из зелёного лука со сметаной
Салат из зелёного лука со сметаной — свежий зелёный лук и немного огурца, заправленные сметаной. Свежий, слегка острый салат, который готовят за несколько минут.
В столовой этот салат делают без яиц, поэтому он лёгкий, а огурец добавляют для сочности. Лук режут не слишком мелко, кусочками по 1–2 см, чтобы он хрустел. Дома зелёный лук со сметаной часто просто посыпают в тарелку — в столовой это отдельный салат с понятной раскладкой.
Ингредиенты и раскладка на 1 порцию (технологическая карта)
| Продукт | Брутто | Нетто |
|---|---|---|
| Лук зелёный | 75 г750 г | 60 г600 г |
| Огурцы свежие | 21 г210 г | 20 г200 г |
| Сметана 15 % | 20 г200 г | 20 г200 г |
| Соль | по вкусу | |
Аллергены: молоко.
Как приготовить
- Зелёный лук и огурцы тщательно вымойте и обсушите. У лука удалите пожелтевшие концы и корешки.
- Лук нарежьте кусочками длиной 1–2 см.
- Огурцы нарежьте тонкими полукружиями.
- Соедините лук с огурцами и слегка посолите.
- Заправьте сметаной и перемешайте перед подачей.
Как подают в столовой
Салат подают в пиалке или на блюдце, порция около 100 г. Его берут к отварному картофелю, котлетам, жареной рыбе, к первым блюдам.
Выход, время, калорийность
- Выход — около 100 г на порцию.
- Время — около 10 минут.
- Калорийность — около 45 ккал на порцию (ориентировочно, по таблице состава продуктов).
Безопасность и хранение
- Зелёный лук тщательно промойте: между перьями остаются песок и земля.
- Режьте овощи на чистой доске, на которой не разделывали сырое мясо или рыбу.
- Готовый салат храните в холодильнике в закрытой посуде и съешьте в течение суток. Заправляйте его незадолго до подачи и надолго на столе в тепле не оставляйте.
- Аллергены: молоко (сметана).
Больше блюд — в разделе рецепты как в столовой. Если готовите на много гостей, пригодится справка сколько еды на человека на банкет.